有哪些青椒肉丝的烹饪技巧值得分享? 炒制技巧：炒制时火候要控制得当。先将锅烧热后加入适量的油，油温升至七成热时（约180℃）下肉丝快速翻炒至变色，肉丝变色后迅速捞出备用。然后再用同样的油温炒青椒丝，这样可以保持青椒的清脆。火候掌握：炒肉丝时要用旺火快炒，这样可以迅速锁住肉丝的水分和营养，避免肉丝老硬。青椒也是同样的道理，快速翻炒至断生即可，保持其脆嫩和翠绿色泽。炒制顺序：先将腌好的肉丝下锅炒至变色，肉丝变色后迅速捞出备用。火候掌握：炒制...